中国云南：位处全球三大黄金咖啡产区 万宁：一杯咖啡飘出“产业醇香”

中国云南：位处全球三大黄金咖啡产区 万宁：一杯咖啡飘出“产业醇香”， 

中国云南：位处全球三大黄金咖啡产区

本文源自:南早网

导语

世界三大饮品可可、茶和咖啡。2021年，全球咖啡种植面积1.67亿亩，产量1005万吨，消费量989万吨，总体呈产销平衡，供略大于求。相比于茶，虽然咖啡传入中国仅有一百多年的历史，但咖啡在中国的发展越来越庞大，喝咖啡的人群也越来越庞大，很难想象没有咖啡的午后时光是多么的煎熬，喝咖啡，慢慢沉淀时间，品尝的是对生活的感悟。

对于每个咖啡爱好者来说，在享受一杯好咖啡的同时，更加希望了解这款咖啡背后的产区，从源头关心香醇的由来。

世界咖啡黄金种植带

从世界范围来看，咖啡喜欢温暖的环境，耐热但是不耐寒，光照充足，利于其生长，最适宜的种植温度在16摄氏度到21摄氏度，由此以赤道为中心，涵盖北纬25°到南纬25°形成了“世界咖啡黄金种植带”。

目前咖啡的主要生产国有七十多个国家，但并不是所有位于“黄金带”内土地，都能出产优质咖啡，一棵咖啡树，从播种到长成结出果实，需要四五年时间，环境、气候、土壤决定着咖啡品质，在时间的筛选下，全球形成了三大黄金咖啡产区。

以果酸为代表的“非洲咖啡产区”

大家知道最早栽培及食用咖啡民族是阿拉伯人，但非洲作为人类文明发源地，是咖啡树原产地，走出非洲的咖啡在地球上开花结果，传遍世界每个角落。在咖啡豆起源传说里，有种说法就是源自非洲的埃塞俄比亚，牧羊人卡尔迪发现羊群吃了山上的一种浆果变得兴奋活跃开始跳起舞来，于是卡尔迪也吃了这种浆果与羊共舞起来。

在非洲的咖啡产区中，埃塞俄比亚是著名的阿拉比卡咖啡豆的诞生地，人们至今一直保持着采收野生咖啡豆的传统。埃塞俄比亚的耶加雪菲是咖啡界的明星产品，耶加雪菲以产地得名，耶加雪菲镇所产出的咖啡豆的生产方式和风味过于突出，充满柔和的果酸、浓郁花果香和优质的回甘，口感顺滑，品尝后很难不让人爱上。

此外还有肯尼亚，肯尼亚的咖啡历史并不长，二十世纪初开始引进阿拉比卡咖啡品种，后更多地培育来自巴西的波旁和印度的肯特，后又引入了牙买加的蓝山铁皮卡品种种植在埃尔贡山。在早期的英国殖民时期，肯尼亚咖啡就建立完善的栽培管理制度。高海拔的肯尼亚山区气温较低，延长了咖啡豆的成熟期，进而可以充分积累果实复杂的香气，奔放的酸度，厚重芳香的水果味，构成肯尼亚咖啡粗犷成熟的特点。

由于非洲落后的生产力，以及原始化的生产环境，也使得尽管非洲有得天独厚的咖啡生长环境，但是许多优质的咖啡豆却沦落到鲜为人知，无人问津的地步。

以巧克力坚果醇厚感为代表的“拉丁美洲咖啡产区”

说起拉丁美洲咖啡产区，从来都不缺少传奇与内容，那能说的故事就更多了。美洲不仅有着世界上咖啡产量最大的巴西，哥伦比亚，还有极致处理法的哥斯达黎加，人所皆知的产地牙买加蓝山，依靠火山土壤闻名于世的危地马拉跟夏威夷，有美洲猫屎咖啡的产国秘鲁，培育出帕卡马拉的产国萨尔瓦多，以及瑰夏走红于世的巴拿马。

巴西是咖啡产量排名世界第一的国家。巴西咖啡的种植是从300多年前开始，在18世纪20年代，一位巴西的葡萄牙上尉利用美男计取得法属几内亚卡宴总督夫人芳心，成功将咖啡种子带入巴西。由于巴西种植海拔高度较低，为400米到1600米之间，加上巴西咖啡种植多采用曝晒式栽植，使得咖啡樱桃尽早地吸取足够的热量成熟，导致巴西咖啡豆密度低、豆质软，一股软豆的风味。与非洲的咖啡豆在风味上形成十分鲜明的对比，巴西咖啡豆的风味:酸味低、坚果味重，巧克力甜香与醇厚度佳。

作为包揽多项咖啡豆杯测大奖的巴拿马产区，最主要品种就是瑰夏，瑰夏品种对生长环境非常挑剔:种植海拔高、遮荫栽培、土地肥沃，明显的花香、柑橘、热带水果风味也成了巴拿马瑰夏的标签。如今，瑰夏咖啡是出了名的价格高。瑰夏之所以能出名，也是因为巴拿马的翡翠庄园，翡翠庄园既是瑰夏的发现者又是推广者，最终于2004年夺得BOP第一名闻名于世，更是成为众多精品咖啡爱好者眼中至高无上的瑰宝。

要说咖啡里名声最盛的，自然还有牙买加的蓝山咖啡。虽然整个蓝山地区的种植面积只有6000多公顷，浓郁香醇的口感，酸苦的平衡，良好的一致性，均衡的风味表现，使得蓝山咖啡的备受好评。

以草本醇厚感为代表的“亚洲咖啡产区”

提到亚洲咖啡，印尼咖啡是很多咖啡新手们都很熟悉的。其中印尼的猫屎咖啡以其量稀少价格高而出名。大众最容易接触到的印尼咖啡就非曼特宁莫属，饱满的颗粒、浓郁醇厚让曼特宁极大发挥出亚洲咖啡豆的优点。曼特宁咖啡主要产于印尼的苏门答腊地区，印尼的曼特宁咖啡口感风味上醇厚而强烈，个性鲜明。

而除去辨识度极高的印度尼西亚之外，亚洲咖啡还有一个产量之最，也就是罗布斯塔产量最大的咖啡产国——越南。除此之外，亚洲咖啡产区，还有巴布亚新几内亚，台湾，以及东帝汶，泰国等地。

但是，亚洲咖啡产区还包括最为重要、耀眼的云南产区。

世界上大多数咖啡产国像巴西、肯尼亚等，都位于南北回归线之间的黄金带，而云南恰好也处在世界咖啡黄金种植带上，云南大部分地区海拔1000～2000米，地形以山地、坡地为主。这里土地肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，得天独厚的自然条件滋养出云南咖啡独特的品味——浓而不苦，香而不烈，略带果酸。

云南咖啡的种植产区主要分布在普洱、保山、临沧、德宏、西双版纳等州（市）。云南的生态环境对于铁皮卡、波旁、卡蒂姆的生长来说有着天独厚的优势，而且云南咖啡豆中所呈现出明亮果酸，美味程度在所有咖啡中都是独一无二，口感跟品质完全不输任何国外的精品咖啡豆，倍受全球消费者青睐。

咖啡在中国的流通史最早可以确切追溯到一八七零年，而云南是中国最早种植咖啡、中国人最早喝到本土咖啡的地方，清朝光绪18年，法国天主教传教士田德能来到朱苦拉村传教，也带来咖啡的种植、研磨、冲煮方法，云南可是说是中国咖啡的发源地。

时至今日，云南咖啡形成“保山小粒咖啡”、“朱苦拉咖啡”、“德宏小粒咖啡”、“普洱小粒咖啡”和“思茅咖啡”5 个地理标志保护产品，2021年种植面积达到139.29万亩，产量10.87万吨，全球100吨咖啡中，就有1吨以上产自云南，云南咖啡种植面积、产量和农业产值均占到全国的98％以上，云南咖啡在中国咖啡的地位，可谓是举足轻重。

随着消费者对咖啡品质的要求越来越高，精品咖啡的概念在国际上出现，云南咖啡正在积极参与推动精品咖啡的潮流，在生产端全流程实现转型升级，实现咖啡豆高端化、精品化。随着许多优秀种植、加工、品牌打造团队的加入，云南咖啡也收获越来越多的消费者支持。

结语

中国咖啡消费正以15％以上的比例在高速增长，远高于世界2.2％的平均水平。快速增长的中国咖啡市场，为云南咖啡发展提供广阔天地。云南咖啡，在北回归线最适宜的纬度和海拔上，带着世界咖啡黄金种植带的自然骄傲，以其“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味，为每一位咖啡爱好者献上远山树林的味道。

发布于：北京


万宁：一杯咖啡飘出“产业醇香”

■ 海南日报记者 李豌

作为国内最早种植和加工咖啡的地区之一，海南咖啡已有100多年历史。而在万宁，“咖啡种植面积约占全省的1/3，且全海南的咖啡豆70%以上都由万宁加工，可以说万宁是海南咖啡种植、加工、商贸流通的重要地区。”正大（海南）兴隆咖啡产业开发有限公司［以下简称“正大（海南）咖啡公司”］后勤主管黄海文这样说。

如今，作为中国罗布斯塔咖啡核心产区，拥有国家地理标志产品“兴隆咖啡”，万宁瞄准建设咖啡新型国际专业市场，已构建起“从产前到产后”“从种子到杯子”的完整咖啡产业链，正在助推海南咖啡香飘世界。

俯瞰兴隆咖啡谷。万宁市融媒体中心供图

强集聚 | 产业多元 体系完备

一方屏幕，上面显示着“商品代码”“最高买价”“买量”“最低卖价”等信息……近日，走进万宁M1咖啡奇幻工场，可见这样一方咖啡交易大屏。这里，便是国内首个新型咖啡交易市场世界咖啡竞拍交易中心所在地，也是海南国际咖啡交易运营中心所在地。2023年，就在这里，万宁兴隆罗布斯塔咖啡豆“天山”，以980元/公斤的价格成交。

“两大中心，前者瞄准个人和家庭用户，开发全球精品咖啡市场；后者着眼于大宗商品交易，针对全球咖啡贸易商在运营过程中的痛点提供解决方案，为咖啡行业提供集信息、展示、拍卖、仓储、物流融资等服务为一体的‘一站式’交易配套服务。”M1咖啡奇幻工场创办者佟烁说。

交易实现创新，加工也在提升。走进兴隆咖啡·正大产业园，一个采用进口设备打造的全自动咖啡生产线，展现着本土咖啡生产力的全新面貌。“我们有两个生产车间，还有一个采用传统兴隆咖啡焙炒技术，两个车间满负荷运行年产能可达3000吨。依托这两个车间，我们通过全球引进咖啡豆，研发加工满足不同地区、口味的咖啡豆。”正大（海南）咖啡公司市场部负责人柯鹏介绍。

万宁兴隆的咖啡树上，盛放的咖啡花和红色咖啡果。通讯员 杨师忠 摄

春日，万宁兴隆隆苑共享农庄中，游客既可以参观咖啡种植，还能体验咖啡烘焙，品一杯庄园自产的兴隆咖啡。这样全流程沉浸式体验的“咖啡之旅”，正成为万宁多个咖啡主题共享农庄以及景点景区的“标配”。仅M1咖啡奇幻工场及兴隆咖啡·正大产业园，2023年合计接待游客84万人次。

据统计，目前，万宁全市共有大小咖啡店300多家，另有咖啡主题共享农庄5家、咖啡主题景区2个；具有一定规模的咖啡加工企业共10家，年加工能力超9000吨。2023年，万宁咖啡全产业链年产值达5亿元以上，预计2024年产值将超10亿元。

2023年7月，海南自贸港首届咖啡文化节在万宁举办，现场举办咖啡文化论坛、咖啡市集等16项主题活动，焕发出海南自贸港咖啡产业新活力。

M1咖啡奇幻工场推出咖啡主题乐园寻宝游戏。M1咖啡奇幻工场供图

强引力 | 文化深厚 服务质优

3月10日正午时分，吉纳客兴隆咖啡总店已有多桌客人，品咖啡、食点心。“兴隆咖啡文化底蕴深，7年前我第一次到这里，就决定在这里创业做咖啡了！”海南吉纳客咖啡有限公司创始人张庆文对海南日报记者说，如今，近两年中，吉纳客兴隆咖啡门店已在全省开设10家，2023年总营收300万元。

兴隆咖啡的底蕴，要从太阳河说起。一条太阳河流经兴隆，孕育出新中国第一家咖啡厂——太阳河咖啡厂。从1953年，太阳河咖啡厂成立至今，已有70余年。

2022年7月，在太阳河咖啡厂新址处，兴隆咖啡·正大产业园开业。该产业园是由正大集团与万宁市政府合作打造的集咖啡加工、工业旅游功能于一体的现代化产业园。

“我们成立咖啡产业发展工作推进专班，研究制定《万宁市咖啡产业发展规划（2023—2027年）》等系列政策文件，设置企业服务专员，以线上线下相结合的方式，畅通政企沟通渠道，化解企业发展的‘急难愁盼’问题。”万宁市农业农村局党组成员、万宁市咖啡产业发展工作推进专班办公室主任傅佑轩说。

就在2023年底，在专班积极协调省市多方力量，邀请省有关领导到现场沟通调研下，正大（海南）咖啡公司成功通过海关AEO认证，成为万宁市首家AEO企业。

“2023年4月的时候，我们跟专班提出了这个诉求，在本市没有先例的情况下，专班半年就想办法帮我们申请下来了。”柯鹏说，此外，专班还推动该企业被授予海南省农业产业化重点龙头企业称号，协助企业申报获得农产品加工项目奖补500万元。

傅佑轩说，中国热带农业科学院香料饮料研究所落地万宁兴隆，研究所与海南龙头企业一道，研发了一批优质咖啡品种，其中，“热研1号咖啡”和“热研3号咖啡”被列入原农业部“十三五”主导品种。还制定《兴隆咖啡种苗》等系列核心标准10余项，形成咖啡生产从种植到贸易全过程的技术支撑体系，为咖啡产业发展提供了科研保障。

兴隆咖啡展示图。万宁市融媒体中心供图

强发展 | 培育市场 擦亮品牌

“你不知道我是谁吗？我可是兴隆咖啡园的优选豆！阿布！”

2月17日，万宁M1咖啡奇幻工场打造的首部兴隆咖啡主题演出《小柒爱豆》正式首演。该剧由中央戏剧学院团队编演，以人偶互动剧形式，讲述了在一个庄园中，动物们和一棵咖啡树之间互帮互助的故事。

“剧目连演8天，每天的100张票全部卖光，还吸引了省内外许多媒体关注。”佟烁介绍。

对于万宁兴隆咖啡行业协会秘书长吴春光来说，2024年的一些重要任务是，运营好咖啡学院、分布在全国各地的35个兴隆咖啡品牌文化推广中心，做好海南省咖啡品质鉴定中心，打造兴隆咖啡等级分类标准，助推兴隆咖啡出岛再“出海”。“经过近年来的充分筹备，今年各个项目都将走向实质化推进。”吴春光说。

万宁市委主要负责人表示，未来，希望各企业整合资源，形成合力，探索“借船出海”、互利共赢的合作发展模式，积极打造咖啡产业集群。同时，用好用足海南自贸港政策、用好世界咖啡竞拍中心和海南国际咖啡交易运营中心两个牌子，提早谋划布局，迅速扩大交易规模。加强品牌建设，讲好“兴隆咖啡”故事，深入推进产业融合发展，探索“咖啡+文旅”发展模式，推动一二三产业融合发展，做大做强兴隆咖啡产业。（本报万城3月10日电）

发布于：北京