烤串、鸡架、大乌苏：肯德基们的入乡随俗到了“next level” 在肯德基吃美食，别再点这几种了，服务员：“专坑”那些不懂得人

烤串、鸡架、大乌苏：肯德基们的入乡随俗到了“next level” 在肯德基吃美食，别再点这几种了，服务员：“专坑”那些不懂得人， 

烤串、鸡架、大乌苏：肯德基们的入乡随俗到了“next level”

文 | 雪豹财经社 刘纾含

今年夏天的一个晚上，任冬冬（化名）在点夜宵时发现，肯德基每晚8点后的“灵魂宵夜”栏目又推出了一波中式炸串新品。

在肯德基小程序上，宵夜档的菜单包括骨肉相连、巴掌大鸡排、炸鸡架、孜然牛肉串等年轻人喜爱的“灵魂宵夜”。活动期间，39.9元就可以买到一份鸡架、一份饮品和一份小吃。饮品也是最受大排档顾客欢迎的“大绿棒子”——罐装乌苏啤酒。

烤串、鸡架、大乌苏，夜间的肯德基摇身一变，成了一个大排档风味十足的本土小吃店。

这并非孤例。随着本土快餐品牌的崛起，昔日在中国市场顺风顺水的洋快餐们面临日益激烈的竞争，不得不开启了本土化的竞速赛。谁先征服“中国胃”，谁就能在这个广阔的市场抢到更多蛋糕。

KFC越来越像开封菜

早在“黄人饭”席卷互联网的几年前，肯德基和麦当劳们，就把入乡随俗这一套玩明白了。

从2019年起，肯德基就开启了宵夜档宅急送模式，推出限时售卖的串串和卤味小吃。去年4月，肯德基扩大了宵夜菜单，开始探索烧烤串品类，在晚上20点到次日凌晨6点供应“烧烤风味香嫩鸡肉串”和“酱香Q弹鱿鱼串”，每天17点后还有“蜜汁飘香炸鸡架”和“川香麻辣炸鸡架”。早餐时段，肯德基也很早就推出了油条、豆浆、粥类、饭类等中餐特色单品。

今年夏天，看似精致、健康却被吐槽生冷、量少的“白人饭”被祛魅，“黄人饭”席卷社交媒体。肯德基则更进一步，在全国门店卖起了牛羊肉串和乌苏啤酒。

“灵魂宵夜”的上线和出新，意味着着肯德基的本土化又迈进了一步。

任冬冬的感受是，如今的肯德基中式菜品越来越多，“原本是KFC，现在越来越像开封菜了”。

在社交平台上，肯德基的宵夜档点燃了不少消费者的热情。北京东坝地区的一家肯德基店员告诉雪豹财经社，店里的夜宵销量很好，鸡架是最受欢迎的产品，有时还会出现卖断货的现象。

为了抓住中国人的胃，洋快餐们在本土化餐饮上卷出了新花样。

来自美国的披萨连锁品牌达美乐，在落地中国的十几年里推出了130款新品，融入受中国年轻人欢迎的茶饮、糕点和中餐元素，如芋泥、燕麦、小龙虾等，陆续开发出照烧牛肉土豆、金沙咸蛋嫩鸡、小龙虾酥香嫩鸡等披萨口味。

主打意大利菜的日本连锁餐厅萨莉亚，在进入中国市场的20年里，推出了茄红鸡翅、烤面包等不少低价且符合中国人饮食习惯的食物。

麦当劳也推出过不少颇为猎奇的中式口味，比如油泼辣子新地、香菜新地以及充满螺蛳粉味的“桂林酸笋板烧鸡腿堡”等，都曾红极一时。

事实证明，迎合中国消费者的口味效果显著。

据百胜中国财报数据，截至2024年6月底，肯德基在中国的门店数量达到10931家，实现营收42.44亿美元，经营利润2.73亿美元，这两个数字均创新高。

在贴近中国消费者口味过程中被吐槽“不够正宗”的达美乐，虽然撤出了披萨的起源地意大利，但在中国找回了场子。今年上半年，达美乐在中国开出了914家新门店，总收入同比增加48.3%至20.42亿元，净利润1090.7万元。

萨莉亚更是赚得盆满钵满，今年第二季度营收1046亿日元，同比增长24.8%，净利润25亿日元，较上年同期猛增近6倍。

相比之下，一味照搬国外菜单的的赛百味和美国炸鸡巨头Popeyes，在中国市场往往经营遇阻，甚至几度折戟。

光环消失，被中式快餐抢蛋糕

1987年11月12日，北京前门大街开出了国内第一家、也是当时全球最大的一家肯德基餐厅。

一份套餐的价格是7块钱，相当于当时普通人好几天的工资。即便如此，肯德基开业当天的总营业额仍然高达8万元。

漂洋过海的洋快餐，几乎被中国的消费者踏破了门槛。1988年，肯德基前门店创下单日销售额和全年销售额两项纪录，在全球9000多家门店中位列第一。

5年后，麦当劳进入北京市场，在王府井开出了当时全球最大的一家门店，两层共设有700多个座位。

洋快餐不仅带来了新的食品选择，也带来了一种全新的就餐文化和生活方式。在它们的带动下，模仿者荣华基、华莱士、派乐汉堡等品牌相继出现，甚至一度引发了“炸鸡大战”。

30多年后的今天，以肯德基、麦当劳为代表的洋快餐品牌早已褪去了高端和洋气的光环，进入寻常百姓家。本土连锁快餐品牌的崛起，则让它们维持品牌力的努力变得越来越艰难。

21世纪初，华莱士以更低的价格和更下沉的选址策略，成为小镇的隐形巨头，2013至2023年的十年间，华莱士的营业收入从6.7亿元增长至88.19亿元，净利润从0.09亿元增至2.58亿元，增幅分别为1216%和2767%。

2018年，售价区间12~25元的中式汉堡塔斯汀，以农村包围城市的策略侵蚀着肯德基们的市场，被网友戏称为“县城青年最爱汉堡”。

近两年，南城香、米村拌饭、西少爷、鱼你在一起等中式快餐品牌迅速扩张。去年一整年，米村拌饭以每天新增1.3家的速度扩张，北京地区的门店数量较上年增长了两倍。

行业数据显示，2021年，中式快餐市场规模达到7700亿元，较2020年增加了1154亿元。预计2025年将达到12685亿元。

受到中式快餐冲击的洋快餐品牌，光景不如以往。2024年上半年，麦当劳业绩3年内首次下滑，麦当劳总裁称，“我们正在持续失去低收入消费者”。中式连锁快餐则纷纷吹响冲刺万店的号角。

中国食品产业分析师朱丹蓬告诉雪豹财经社，肯德基和麦当劳的整个产品线其实很雷同，虽然有差异化，但并不是非常明显。“两家的中国市场在战略发展上都有特别的位置，未来要如何赢得消费者，关键在于如何贴近新生代、讨好新生代、满足新生代。”

争先恐后地通过本土化产品和营销讨好中国消费者，是它们必须作出的选择。


在肯德基吃美食，别再点这几种了，服务员：“专坑”那些不懂得人

虽然说现在人们的生活条件越来越好了，但是人们的生活节奏也越来越快了，在我们的生活中有很多的人，到了饭点没有功夫吃饭的时候，也都会选择一些快餐，现在在我们生活中可以选择的快餐种类也非常的多，不过最受欢迎的快餐应该还要属肯德基了，不管是大人还是小孩，有很多的人都是非常的喜欢吃肯德基的，在肯德基里边美食的种类也非常的多，而且每过一段时间还会推出一些新的美食，但是在选择的时候还是要注意，再去肯德基吃美食的时候，别再点这几种了，服务员：“专坑”那些不懂得人。

1、圣代。在肯德基里面圣代是非常的受欢迎的，一年四季都有人会去购买，尤其是在夏季的时候，很多的人再去肯德基里面吃东西的时候，都会选择吃上一个圣诞，虽然说吃起来味道也是很好的，但是在肯德基里面买一个圣代，价格还是很贵的，我现在在外面买上一个圣诞价格才要几块钱，口感一点都不比肯德基的差，所以想要吃的话在外面买也是可以的，不要再去肯德基里面买了。

2、可乐。在去肯德基吃东西的时候，可乐这种饮料的，很多的人在喝可乐的时候也都是会加冰的，这样喝可乐就更不划算了，在肯德基里就买上一杯可乐，价格也都是在10块钱左右的，但是我们在外边买上一杯可乐，价格才3块5左右，真的要比肯德基划算很多，而且肯德基里边的那些可乐大多数也都是可口可乐或者百事可乐提供的，所以为什么不在外边买一个更加划算的可乐呢？

3、油条。油条是我们生活中很多人都特别喜欢吃的一种早餐，现在在各种各样的中式早餐店里边都是可以买得到好吃的油条的，而在肯德基里边现在也是有卖油条的，不过肯德基里边的油条就比较的坑了，个头特别的小，价格特别的贵，味道还不如外边买的那些油条好吃，所以喜欢吃油条的话，还不如在我们中式早餐店里边买呢。

4、土豆泥。肯德基在刚突出土豆泥的时候，确实是非常的受欢迎的，不管是大人还是小孩都特别的喜欢吃，但是吃了几次以后，有很多的人就会觉得调味品的味道还是非常的重的，而且一份土豆泥的分量特别的小，成年人吃的话没两口就吃完了，价格还非常的贵，所以这样的食物还是不要再去肯德基里边吃了，而现在肯德基里边的土豆你几乎也都卖不出去，一般都是搭配在套餐里面捆绑售卖的。

5、茶叶蛋。茶叶蛋是肯德基今年刚推出的一款新品，在刚推出茶叶蛋的时候，有很多的人也都是会去购买品尝的，而且它的名字起的也非常的高大上，叫做“九龙金玉茶叶蛋”，据说是适用九龙袍茶煮出来的，所以有很多的喜欢吃肯德基的人也都是会去购买品尝的，但是在买的时候才发现价格真的太贵了，一个茶叶蛋就要7块钱，而且吃起来和我们平时在外边早餐店买的那些茶叶，但也是没有什么区别的。

这些美食在肯德基里边是很常见的，虽然特别的常见，但是还是非常的“坑人”的，所以在下一次去吃的时候，还是不要再点这些了。