在家自制凉皮时，必须要洗面吗？老厨师：这样做，3分钟就出锅 茄子别再过油了，老厨师教你这样炒，多加一个步骤，好吃又营养

在家自制凉皮时，必须要洗面吗？老厨师：这样做，3分钟就出锅 茄子别再过油了，老厨师教你这样炒，多加一个步骤，好吃又营养， 

在家自制凉皮时，必须要洗面吗？老厨师：这样做，3分钟就出锅

现在天气是越来越热了，那么在这个时候很多人都特别的喜欢吃一些凉性的食物，那么凉皮就非常的受人喜欢，凉皮不仅非常的好吃，而且也是特别有味道的。他在我们的生活中不仅是一位非常普通的小吃，同时也能够给我们的味蕾和精神带来更多的满足，记得在上学的时候学校门口的凉皮就非常的好吃，每当放学的时候孩子们都是纷纷涌入凉皮店，购买美味的凉皮。在家自制凉皮时，必须要洗面吗？老厨师：这样做，3分钟就出锅。

随着时间的发展，人们的生活水平有了很大的提高，凉皮也是在不断的涨价，现在一碗凉皮要六元钱，说实话真的是让我感觉有些不划算，那么我们如果想要吃凉皮的话，不妨自己在家里面动手做，这样的话不仅能够让我们吃得心满意足，同时也能够让我们体验到这个制作了不起的乐趣，当然也有人说想要制作凉皮的话，有一步是非常关键的，那就是鞋面，因为洗面是非常关键而且也是特别麻烦的，所以很多人想了想就直接退缩了，对于这样的事情我还专程请教了老师傅，我们一起看下老师傅是怎样做的吧，只需要三分钟就出锅了。

说实话，看了老师傅的制作方法之后，真的是傻眼了，没想到制作凉皮竟然会如此的简单，只需要三分钟就能够出锅，而且吃起来还是如此的美味，那么我们在制作的时候根本不需要洗面，到底该怎样做才能够让我们吃到美味又凉爽的凉皮呢？接下来就跟着老师傅一起看一下吧。

首先我们在往里面加入200克的面粉和50克的淀粉，然后用筷子均匀的搅拌，再加入适量的清水，当它搅拌成面糊状的时候，但是不能够太粘稠，然后我们把调制好的面糊过滤一遍，将里面的面糊渣滓过滤出来，这样的话就可以制作出非常细腻的凉皮了。

接着我们在平底锅清洗干净，然后将它烧干水分，然后在锅中刷上一层食用油，舀上一勺面糊放在锅中轻轻的晃动一下，等到这个面糊完全均匀的时候，我们用小火将其预热两分钟，然后再进行翻面，接着再热上一分钟，这样就可以出锅了，把剩下的面糊全部都按照这样的方法来制作，然后把它切成长条状，淋上一些酱汁，这样美味的凉皮就做好了。

不得不说，老师傅教的这个制作凉皮的方法实在是太简单了，只需要三分钟就出锅了，这和我们平时制作烙饼的方法可以说是非常相似的，你们学会了吗？如果想吃凉皮的话，不妨我们自己在家里面制作，不仅简单吃起来也会更加的过瘾，今天就给大家分享到这里了，喜欢本篇文章就多多关注我吧，我会每天和大家分享不同的美食知识和面试技巧。


茄子别再过油了，老厨师教你这样炒，多加一个步骤，好吃又营养

茄子别再过油了，老厨师教你这样炒，多加一个步骤，好吃又营养茄子怎么做都好吃，但是有一点就是吸油太多，有什么办法解决呢？办法肯定是有，就是加盐腌制。茄子切开后容易氧化，导致颜色变黑，所以切开后要放入清水里浸泡几分钟防氧化，然后捞出沥干水分装盘，放入适量盐拌匀，腌制一个小时。

这步骤不能省，否则的话无论怎样制作，茄子都会吸入大量的油，影响口感，健康。时间到后，挤干水分待用，最好是放入干净纱布里拧干，这样里面的盐水能最大限度的排出，保证食材质量。肉末炒茄子食材：瘦肉，茄子，红辣椒，蒜头，姜汁酒，糖，盐，油，生抽，生粉（各适量）。

制法：红辣椒洗干净切圈，蒜头去衣拍碎，瘦肉剁碎待用。茄子切粒，放入清水里浸泡几分钟，捞出沥干水分，加盐腌制后，挤干水分。热锅冷油，放入肉未快速推散，放入姜汁酒翻炒几下，拨至锅边，放入蒜蓉，辣椒爆香，放入茄子翻炒，和肉未炒匀，加入热水，以没到茄子一半为宜，加盖转中火焖四五分钟。

开盖加入糖提鲜，加入盐调味，加入生抽增香，加入生粉水勾芡，出锅。小贴士：如果不能吃辣，可以不放辣椒，但是喜辣，那就太好啦，小厨经常是选用黄，青，红三种颜色的辣椒各适量，加入到菜品中，五颜六色十分漂亮，经常是上桌几分钟即光盘。而要想味道好，肉未的作用功不可没，正是有了肉未增味，菜才好吃。瘦肉一般选用里脊，前小腿肉。由于主要作用是增加美味，不用腌制，剁碎后直接炒香即可。

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