2024年阳江餐饮美食文化促消费暨粤港澳大湾区餐饮食材品鉴活动 探寻餐饮流量新趋势，“2024餐饮IP流量发展论坛”成功举办

2024年阳江餐饮美食文化促消费暨粤港澳大湾区餐饮食材品鉴活动 探寻餐饮流量新趋势，“2024餐饮IP流量发展论坛”成功举办， 

2024年阳江餐饮美食文化促消费暨粤港澳大湾区餐饮食材品鉴活动

助力百千万工程——“漠阳品?幸福购”2024年阳江餐饮美食文化促消费暨粤港澳大湾区餐饮食材交流品鉴活动

8月6日在荣华渔村举行

在这热情洋溢的2024年盛夏 阳江，这座充满魅力的城市。8月6日在阳江荣华渔村正奏响一场美食与文化的华丽乐章【助力百千万工程——“漠阳品?幸福购”2024年阳江餐饮美食文化促消费暨粤港澳大湾区餐饮食材交流品鉴活动】，在这片钟灵毓秀的土地上，不仅拥有醉人的自然风光，更孕育了丰富多彩的美食文化。阳江市商务局和政府领导们高度重视此次活动，他们亲自谋划，精心部署，为活动的顺利开展，促进经济发展的重要引擎，通过这次活动，希望能够进一步推动阳江餐饮行业的繁荣，助力百千万工程，让更多人了解和喜爱阳江美食。阳江市餐饮行业协会积极响应，充分发挥自身的资源优势和专业能力，广泛联络各方食材供应商。

在活动现场，来自粤港澳大湾区、粤西茂名和阳江等地食材供应商家，当中不止有阳江本地特色美食食材，还有来自大湾区、茂名食材制作的美食，共同为阳江美食文化的发展出谋划策。

这不仅是一场美食的盛宴，更是一次促进交流与合作的契机，阳江将以此次活动为桥梁，促进粤西及大湾区的食材贸易往来，推动本地餐饮产业的升级，让我们携手共进，让“漠阳品?幸福购”成为阳江美食的新名片，推动乡村振兴。

餐饮美食文化促消费,从鲜美的海鲜,到独具特色的地方小吃，每一口提供了坚实的保障。美食不仅是味觉的享受更是拉动消费，精心组织了这场食材交流品鉴的盛会，共同探讨美食的创新与发展。

阳江本地的优质食材琳琅满目，香气四溢，让人垂涎欲滴。助力百千万工程，餐饮食材交流品鉴活动吸引了阳江地区餐饮人对生活的热爱和传统的传承。他们深知，好的菜品离不开优质的食材，当中众多业内专家和知名厨师，餐饮业老板都在用心品尝着每个菜品美味，交流着心得。

迎接寓意吉祥的开场舞《龙腾盛世》随着音乐的响起，舞蹈的翩跹，我们正式拉开了这场美食与文化交融的盛宴序幕。今天，我们不仅仅是在品尝美食，更是在传递一种文化，一种关于“漠阳品·幸福购”品牌的独特魅力，一种促进乡村振兴、助力“百千万工程”的坚定信念。

本次活动的指导单位：阳江市商务局；主办单位：阳江市商务口岸服务中心；承办单位：阳江市餐饮行业协会；协办单位：阳江市荣华渔村餐饮服务有限公司、广州电视台美食创新《将遇良材》栏目组、阳江市阳东区餐饮行业协会、茂名市海纳多食品有限公司、阳江市阳东区宏鸿众赢速冻食品商行、茂名市乡厨协会、阳江市阳东餐协名厨专业委员会；支持单位：阳江市市场监督管理局、阳江市人力资源和社会保障局、阳江市江城区市场监督管理局、阳江市阳东区市场监督管理局、阳江市阳东区工业和信息化局、阳江市阳东区人力资源和社会保障局。

出席活动的有阳江市阳东区人民政府副区长陈基雄；阳江市商务局副局长黄建明；阳江市市场监督管理局副局长谢维俭、餐饮科科长陈钢；阳江市阳东区市场监督管理局局长林进潘、副局长陈永英、副局长陈永雄；阳江市江城区市场监督管理局局长关怀芬、副局长徐杰；阳江市人力资源和社会保障局副局长黄华、培训科科长徐朝富；阳江市阳东区人力资源和社会保障局局长蔡传真、副局长庞建荣；阳江市阳东区农业农村局副局长廖珍妹；阳江市阳东区工业和信息化局副局长叶壁萱；阳江市商务局贸管科科长叶广记、市场科科长谭毓江；阳江市商务口岸服务中心主任谢皓芝；阳江市餐饮行业协会会长苏鸿坤；阳江市阳东区餐饮行业协会会长、阳江市餐饮行业协会监事长、阳江荣华渔村酒店董事长叶秀荣；阳东区餐饮行业协会荣誉会长梁永法；广州电视台《将遇良材》栏目组策划总监胡可福；阳江市阳东区食品行业协会会长朱素莲；阳东区工商联（总商会）主席、会长赖国荣；阳东区工商联（总商会）党组书记、常务副主席曾凡韶；茂名市乡厨协会会长黄炳成；阳东餐协名厨专业委员会主席许班才；阳江市鼍城粤菜研究院院长、市粤菜师傅大师工作室大师陈德平；茂名市海纳多食品有限公司董事长杨武冲；阳东区宏鸿众赢速冻食品商行董事长茹振荣以及阳江、粤西茂名、大湾区等地参展商和阳江地区餐饮协会会员单位、大厨、总经理、采购经理、老板等嘉宾朋友300多人出席本次活动。

阳江市餐饮行业协会会长苏鸿坤先生上台致辞，并与大家共同分享关于食材的魅力与探索，交流心得，描述了食材，是美食的基石，是烹饪艺术的灵魂。每一种食材都承载着大自然的馈赠和人类的智慧。从田间地头到餐桌之上，食材经历了无数次的转变和升华，最终成为我们口中的美味佳肴。

指导单位：阳江市商务局副局长黄建明先生上台讲话，他从政策层面解读国家关于扩大内需、促进消费的决策部署，以及阳江市在此方面所做出的努力与成就。希望大家携手并进，共同开创“漠阳品·幸福购”的美好未来。愿我们的努力与付出能够换来更加繁荣的餐饮消费市场、更加兴旺的乡村产业、更加美好的生活愿景，为了深入挖掘阳江餐饮行业的消费潜力，激发市场活力，共同书写合作新篇章，助力百千万工程，推动乡村振兴。

“百千万工程”是我们国家推动经济高质量发展、?促进区域协调发展的重要举措。?在此背景下，?餐饮美食文化作为连接生产与消费、?促进地方经济发展的重要桥梁，?其作用日益凸显。?本次阳江“漠阳品?幸福购”餐饮文化促消费食材交流品鉴活动的举办，?正是我们深入贯彻“百千万工程”精神，?积极响应国家促消费、?扩内需号召的具体行动。?充分挖掘广东不同地区、不同风格特色美食、传播“漠阳品·幸福购”品牌，拓宽农产品的销售渠道，促进乡村产业发展。

参展供应商代表——茂名市海纳多食品有限公司董事长杨武冲先生上台发言，他为我们讲述食材的精选与品质的保证，以及对于推动农餐对接、助力乡村振兴的坚定决心。

我们深知，此次活动不仅是一场美食与文化的交流盛宴，更是我们贯彻国家政策、促进消费提质升级的重要举措。我们将深入挖掘广东各地的美食资源，推动阳江本地食材走出去，广泛传播“漠阳品·幸福购”品牌，拓宽农产品销售渠道，为乡村产业发展注入新的活力与动力。

阳江荣华渔村餐饮服务有限公司经理王志聪与茂名市海纳多食品有限公司董事长杨武冲双方签署合作协议。

阳西县张飞大酒店经理邱学军与广东浩田农业发展有限公司代表签署合作协议。双方代表台上签约，见证美食与农业的深度融合。

本次活动总监利留运与橘芝元大健康产业（化州）有限公司总经理黄炳成台上签署合作协议，愿双方合作如美酒般醇厚，越陈越香。

本次品鉴活动得到了橘芝元的鼎力支持，现场授予冠名单位牌匾，双方携手合作，为阳江餐饮行业注入新的活力。

阳江市商务局贸管科科长叶广记为阳江市餐饮行业协会和阳江荣华渔村餐饮服务有限公司颁发优秀组织单位奖牌。

阳江市餐饮行业协会会长苏鸿坤为本次活动支持单位颁奖，他们分别是：阳东区餐饮行业协会、宏鸿众赢速冻食品商行、拾叁乡油脂有限公司、茂名市乡厨协会、茂名市海纳多食品有限公司、阳帆渔村餐饮服务有限责任公司、长江集团有限公司、浩田农业发展有限公司。感谢每一个支持单位的鼎力相助，是他们让活动更加精彩纷呈。每一份支持都是我们前进的动力，我们将继续努力，为大家呈现更多有意义的活动。

协办单位：茂名市乡厨协会会长黄炳成在本次活动现场菜品推介，将品鉴活动的每一道菜品向宾客作了详细的介绍。

本次活动的主办单位、承办单位、协办单位的领导嘉宾，共同踏上这荣耀的舞台，进行祝酒仪式。这不仅是一场仪式，更是我们对阳江美食文化无限热爱的汇聚，是对“助力百千万工程——2024年阳江‘漠阳品·幸福购’餐饮美食文化促消费暨粤港澳大湾区食材交流品鉴活动”美好愿景的共同祈愿，让我们一同举杯，将这份喜悦与祝福化作最甘醇的美酒，向在座的每一位致以最深的敬意。我们为阳江餐饮美食文化的璀璨未来干杯，为乡村振兴的壮丽画卷添上浓墨重彩的一笔！愿阳江的美食之光，照亮乡村振兴的康庄大道。再次感谢每一位领导嘉宾的莅临与支持，是你们的积极参与，让这场活动熠熠生辉。相信在大家的共同努力下，阳江的餐饮美食文化定能迎来更加辉煌的明天。

助力百千万工程——2024年阳江‘漠阳品·幸福购’餐饮美食文化促消费暨粤港澳大湾区食材交流品鉴活动圆满落幕！在大家的共同努力下，取了圆满成功！感谢指导单位：阳江市商务局、主办单位：阳江市商务口岸服务中心、协办单位：阳江荣华渔村、阳东区餐饮行业协会、广州电视台《将遇良材》栏目组、茂名市海纳多食品有限公司、茂名市乡厨协会、阳东区宏鸿众赢速冻食品商行、阳东餐协名厨专业委会以及支持单位阳江市市场监管局、阳东区市场监管局、江城区市场监管局、阳东区工信局、市人社局、阳东区人社局、阳东区农业农村局以及食材供应商、餐饮企业各位名厨及老板和同行朋友们的鼎力支持！特别鸣谢：阳江广播电视台阳江广播中心《讲饮讲食讲世界》栏目组，期待我们下一次更加精彩的相聚！

发布于：广东


探寻餐饮流量新趋势，“2024餐饮IP流量发展论坛”成功举办

随着社交媒体的崛起，品牌营销渠道更加多元，其中“IP营销”已成为流量密码。如何用IP流量赋能餐饮行业、如何做好IP生命周期管理、如何打造差异化IP，以及如何以创新的方式与市场建立深层次的链接，成为餐饮经营的新课题。

9月24日上午，“2024餐饮IP流量发展论坛”正式举办。作为2024第四届中国餐饮品牌节的重磅板块，“2024餐饮IP流量发展论坛”联动多位行业大咖、头部品牌创始人、餐饮达人，从多维度、多视角解读餐饮IP流量增长秘诀，探讨餐饮IP流量如何更好地助力餐饮经营。

01.主题演讲

做品质餐饮，定价不能只看自己的成本

△熊猫传媒集团董事长、中国新媒体营销专家 申晨

在2024第四届中国餐饮品牌节的“2024餐饮IP流量发展论坛”上，熊猫传媒集团董事长、中国新媒体营销专家申晨分享了七大趋势。

第一是“好吃不贵、经济实惠”；眼下，消费降级是不争的事实，做便宜的产品更受消费者欢迎。

第二是做品质；不去卷低价，做品质餐饮也是一项选择。需要注意的是，消费者现在崇尚“贵一点，好很多”，如果要做品质餐饮，定价不能只看自己的成本，而是要对比市场的上的竞争对手，如何做出更高的性价比，这意味着，你要做好供应链的建设，否则很难实现成本领先；此外，还要努力让顾客看到你品质好的地方。

第三是做匠心小店；参考日本的匠人小店，这类品牌的门店天花板较低，超过4家店很可能会赔钱。

第四是做情绪价值。当前消费者更愿意为情绪买单，比如合肥有一家很火的面馆，碗底会印“买一送一”“此碗免费”之类的，做成“盲盒”，让中奖的消费者感觉自己很幸运，这顿饭吃得很开心，下次可能还会再来，这就是情绪价值。

第五是本地小店，不参与线上平台的内卷，而是踏踏实实地做本地的社区餐饮，社区餐饮未来有很大的机会。

第六是“健康只是借口，好吃才是王道”。很多人都在说要吃更健康的餐，但只有好吃才是王道，重油重糖是方向，但需要给消费者一些“健康的借口”。

第七是关注下沉市场和中餐出海的机会。海外市场的餐饮习惯还没有被教化，还没有被大品牌所教育，所以中餐出海依然是机会。其中，中餐出海的一个重要的方向是文化餐饮，承载着中国文化的餐饮产品更有机会打开海外市场。

“看到趋势很重要，更重要的是看到趋势后怎么干。”申晨总结道。

02.《餐饮IP流量研究报告2024》正式发布

△红餐网联合创始人、副总裁 樊宁

在“2024餐饮IP流量发展论坛”现场，红餐产业研究院与红动食刻联合发布了《餐饮IP流量研究报告2024》（以下简称“报告”）。该报告全方位剖析了餐饮IP流量的发展现状、特点与未来趋势，为餐饮企业、餐饮从业者打造IP提供了精准洞察与实战指南。

红餐网联合创始人、副总裁樊宁对报告作了深入解读。他指出，餐饮IP流量特指通过餐饮IP吸引的线上与线下的注意力和用户参与，它不仅包括餐饮IP在互联网和社交媒体平台上产生的线上流量，还包括其带来的线下流量，即品牌门店的到访人数或客流量。

如今，餐饮IP化已进入一个更为理性与精细化的发展阶段，深耕内容、强化品牌认同、精细化运营在餐饮IP流量竞争中的重要性愈加凸显。餐饮IP需要更加全面、多元的战略才能在激烈的竞争中脱颖而出。

樊宁还指出，随着消费者触媒习惯的分散化，不同平台上的用户属性、内容偏好也各不相同，多平台布局已经成为餐饮品牌及IP运营的主流趋势。

未来，餐饮IP流量价值愈加凸显，去中心化等趋势值得关注。樊宁表示，餐饮行业需紧跟时代步伐，不断挖掘和深化IP价值，通过创新的内容输出、精准的营销策略及多渠道的流量布局，实现IP流量的有效转化与持续变现。

03.圆桌论坛

如何用IP流量赋能餐饮行业

线上流量进入下半场，IP流量已经成为餐饮经营中的重要一环，如何打造餐饮流量IP、如何通过IP流量赋能经营，成为餐饮人和达人们绕不开的课题。

在“2024餐饮IP流量发展论坛”上，“羊汤哥聊餐饮”主理人祁迹的主持下，“餐饮那些事儿”主理人艾琳、 “大磊说餐饮”主理人张磊、“小明粗去”主理人小明粗去、“新餐大” 主理人唐之婷、“胃老板餐饮圈”主理人胃老板、“王三一聊餐饮”主理人王三一开展了深入探讨。

△“餐饮那些事儿”主理人 艾琳

从短视频IP的角度看，大家更愿意看真实的、接地气的餐饮内容。

这两年餐饮老板们出来做IP都做得比较好，在流量方面的动作都比较传统、真实的、接地气。比如，供应链方面的川海晨洋的账号在抖音迅速积累了十几万粉丝，通过有趣的内容，比如搞笑的、狼狈的形象，颠覆大家对“餐二代”的认知。这让川海晨洋在C端收获了很大的曝光量，而川海晨洋的卖的又是消费者很熟悉的产品，比如火锅底料，在直播评论区能看到很多消费者留言“快上（购买）链接”。

再如如宏姐串串香，通过去门店突击检查，真实地展现自己的品牌和门店，拉近跟消费者的距离，提升好感度。

艾琳还表示，做餐饮IP需要找到一条适合自己的路，不适合自己的话很多时间就是在绕弯路，在浪费时间。比如，有的餐饮老板是个i人不擅长面对镜头，就不必强求自己去做直播，现在有很多技术手段解决直播的问题，比如AI直播等，餐饮老板应该去做在有限时间内产出最大化的事情。

△“大磊说餐饮”主理人 张磊

未来打造餐饮IP是餐企的常规操作，是品牌宣传的重要渠道之一。餐饮人都应该踊跃地跳进来，跳进来就成功了。”

张磊认为，以后餐企做短视频一定是两个IP，一个是品牌，一个是老板。两者从根基上都是统一的产品主义，但表现形式其实是完全不同的。品牌IP相对正式一些，需要把品牌目标、愿景用比较官方的形式传达给消费者。

个人IP方面，有温度的企业家IP会更让人喜欢。老板可以把自己日常的点点滴滴都放上来，展示自己的温度、性格。有了这个人设定位后，很多所谓的弱点会变成长处。虽然消费者可能对于产品没有具体概念，但却可以通过企业家的温度来喜欢上这个品牌。

△“小明粗去”主理人 小明粗去

餐饮IP不一定非得是人，也可以是产品。想做好IP，就要把产品或者人的差异化持续放大。

举个例子，很多人都知道北京有哪些美食，但仅仅停留在“知道”，过去有些产品很少人愿意尝试，比如豆汁，因为大家都觉得豆汁不好喝。后来我做了一系列短视频，每天早上都去喝一杯豆汁。

这时候很多人就对豆汁产生了兴趣，留言问好不好喝，甚至自己去尝试，看自己喝了会不会吐，并拍视频发到短视频平台，这样一来就吸引了越来越多人来尝试豆汁，这家店也从一个夫妻小店成了网红店。这就证明，哪怕是很小的门店，也要善于利用短视频流量曝光，不断放大自己的特点。

最后还有一点建议，现在做餐饮IP的粉丝不在多，而是要垂。

△“新餐大”主理人 唐之婷

未来，餐饮行业将会以流量为灶台，用流量的灶台加上好食材，解决流量焦虑，破除增长瓶颈，让良心企业收获应有收益。

唐之婷表示，希望通过新的经营方式为中国餐饮加上三把火——流量的火、利润的火、人心的火。针对如何打造餐饮个人IP，唐之婷认为，做餐饮IP需要找到天赋、天命、天意。天命、天意即符合国家发展的战略，顺应市场的趋势。天赋则是要了解自己的初心、使命以及自己所擅长的领域。

此外，餐饮老板、品牌创始人要有打造个人IP的意识，了解自己的个人形象、IP定位以及商业模式。其中一个重要的动作是，搭建企业的流量部门，用最少的人加上符合时代的AI工具来解决问题，“每个餐饮企业都将搭建自己的AI流量部。”打造创始人IP不能只依靠创始人自己做，而是需要依靠流量部门团队的力量。这个周期，餐饮老板需要花费自己30~40%的精力去搭建自己的流量部门。

△“胃老板餐饮圈”主理人 胃老板

当前，很多餐饮创始人都在打造个人IP。那么，在IP打造过程中，有哪些“坑”是需要注意的？首先打造餐饮IP是必须做的事情。当前的消费环境，大家的消费习惯都往线上迁移了，对于品牌而言，餐饮IP属于企业战略型布局。

其次是前期不要花太多的钱去做餐饮IP。“用最小的成本，做最高的实验，最快速的执行力。”胃老板建议，前期做餐饮IP时不要建一个特别庞大的团队，可以找个助理式的操盘手，但这个人需要有从0到1的经验，带动团队打造出适合自己的IP模型。他还建议，前期视频用手机拍摄营造真实感，建立起餐饮老板与消费者之间的信任链接。

最后，胃老板总结称，“餐饮IP的目的线上获客，引导消费者线下门店体验，再做一轮复购，所以前期投入工作是一定要做的。”

△“王三一聊餐饮主理人” 王三一

大家认为餐饮创始人和餐饮品牌做IP很难的原因在于，这不是餐饮老板们的“舒适区”，做IP不像做菜、做服务、做门店装修。

但做IP这个事其实难也不难，我们有个客户在濮阳做虾火锅，2019年后，他的线下门店没有生意了，就逼着自己做抖音、做直播，逼着自己去学习，现在粉丝已经超4万了，有此直播卖了20多万营业额。所以做IP的第一步是要先去做，做IP跟创业一样，不是一个只靠方法论就能做成的事情。

在大企业，做IP、做流量是砸钱的部门，中小企业可能没有这个实力，所以中小企业想做好IP，首先要求创始人对这件事足够重视。在中小企业，钱在哪员工的心思就在哪，老板的关注度在哪员工的心思就在哪。

04.圆桌论坛

如何做好IP生命周期管理

随着打造IP成为餐饮经营的重要课题，如何做好IP的生命周期管理、打造一个可持续性强的IP，成为行业破局的一大方向。

“老孟新商业”主理人老孟、“小玲姐姐”主理人小玲、“耀哥说餐饮创业”主理人陈耀、“白墨说餐饮”主理人白墨、“强哥聊餐饮”主理人李强、“小罗说餐饮”主理人小罗齐聚一堂，在的“海亮品牌说”主理人林海亮主持下，就“如何做好IP生命周期管理”进行了深度讨论。

△“老孟新商业”主理人 老孟

打造IP其实就8个字——成为专家，持续赋能。老孟表示，其在互联网运营赛道深耕多年后发现，互联网的迭代速度太快了，抖音每过半年或者每一个周期，内容和规则都会发生很大的改变，普通人很难跟得上这样的更新速度。所以，最好的方式是回归到实体，在实体中找到流量的东西。

所以，首先要成为专家，成为专家就是要比任何人都了解产品，深挖产品和行业，这样的内容同样能吸引很多人的关注。其次，持续赋能行业，持续跟踪、服务餐饮品牌品牌。老孟还表示，打造IP还需要真实、真诚和价值输出，即真诚地分享、真实地表达自己，并给大家提供有用的、有价值的内容和作品，这是做好IP生命周期管理最基本的逻辑。

△“小玲姐姐”主理人 小玲

想要IP活得久，爱惜自己的羽毛是最重要的。同时，餐饮老板一定要有平台思维，永远记住流量在哪里就要去到哪里。

小玲提到，IP这一词是从抖音之后才有的，分为I产品IP、创始人IP、品牌IP三种。虽然IP只是换了一个名称，但平台是处于不断变化中。

活动现场，小玲分享了一些餐饮品牌延长IP生命周期案例。有些品牌创始人没有出来做IP，但品牌势能很强，并通过请代言人、与文旅局互动、开音乐节等方式不断强化品牌IP；还有些品牌由创始人亲自带队，打通品牌矩阵，开直播、AD投流等方式提高获客能力。

△“耀哥餐饮”主理人 陈耀

想要让餐饮IP的生命力更持久，必须做好以下三点。第一点，要持续地输出内容、利他，否则你的IP是没法持续下去的。比如，我每条短视频输出的更多的是创业方面的坑，帮助大家少踩坑。

第二点，IP的创始人自己要持续学习、持续迭代，如果你老是讲老三样是没人听的。第三点，持续创新。如果你的IP不创新，这个IP就很难持续。创新是多维度的，你讲的内容和你做的事业都可以创新。

知名型的IP创始人要清楚，粉丝关注你的目的是向你的结果学习，你自己做得怎么样很重要，有很多老师说我没开店，我只会教别人做事，这类IP就很难持续。我的特点就是把自己的店开好，做火爆，同时又赋能其他餐饮人。

△“白墨说餐饮”主理人 白墨

餐饮IP流量的打造不应该局限新媒体的打法，也不应该局限于抖音、快手、小红书等平台。

白墨表示书籍也是打造IP的方法之一，比如巴奴、海底捞、西贝等餐饮品牌，近年来相继推出品牌相关的书籍。书籍的传播能量是非常持久的，能为餐饮品牌带来更多的长尾流量，延长餐饮IP的生命周期。

此外，大品牌通过传播和投放让品牌和产品接触到更多消费者。比如有的品牌甚至会为了一个鸭血去开一场产品发布会，向消费者展示产品的差异化优势，改变其餐饮消费体验。

最后，白墨表示打造餐饮IP懂得“借势”同样重要。一些小餐饮企业，比如湘西一个烧烤品牌，借助一个大网红的流量，巧妙地让自己从1万粉丝快速积累到10万粉丝，创始人IP就建立起自己的影响力了。

△“强哥餐饮”主理人 李强

对于流量IP能否穿越周期，关键点在于“热爱”以及“学习力”。前者是因为热爱才能真正拥有一件事；后者是当前餐饮流量、平台规则都在不断变化，餐饮人需要不断学习才跟上时代，同时培养对流量的敏感度。

李强以瑞幸咖啡和星巴克举例，这些品牌会通过形象、产品等方面组成品牌IP，但更重要的是，他们还会通过强大数字化判断出当下消费者的喜好，形成与消费者的良好互动。

“但对于普通人来说，当没有像头部餐饮品牌那么强大的数字化能力辅佐时，可以通过短视频这样一个直接和粉丝、用户产生直接的接触的平台打造个人IP。”

△“小罗说餐饮”主理人 小罗

对于餐饮IP如何延长生命周期，“小罗说餐饮”主理人小罗表示，餐饮IP一定要有成长性，品牌或创始人的成长要在视频中展现出来。同时，平台会不断更迭，从微博、公众号到抖音，到后面还会有其他的平台诞生，想要穿越周期，就要根据不同的平台的特点，调整发展策略。

对于餐饮IP可以如何吸引年轻消费者的目光，小罗认为，餐饮IP也很卷，所以餐饮IP除了要有专业度以外还要有趣味性。餐饮IP包括品牌IP和创始人的IP，创始人IP也很重要，现在的年轻消费者家庭条件往往都不错，普通的东西很难吸引他们的目光，餐饮老板的人格魅力也会成为吸引他们进店消费的理由。

05.圆桌论坛

怎样通过差异化打造个人IP

当打造餐饮IP成为行业必修课，如何塑造一个成功的个人IP，成为餐饮经营者和餐饮达人共同的关注点。

为了探寻如何通过差异化打造个人IP，在红餐网联合创始人、副总裁樊宁的主持下，“夏叔厨房”主理人夏天、“浪胃仙”主理人浪胃仙、“寻真味美叔”创始人詹宗林（美叔）、“柴大官人聊品牌”主理人柴园、“王涛餐饮人”主理人王涛开启了一轮思维碰撞。

△“夏叔厨房”主理人 夏天

不要把传统的说教方式沿用到新媒体平台上，而是要通过一些转变，形成自己独立的标签。夏天提到其刚起步拍摄短视频时，内容以分享国宴烹饪的经历为主，但后续他发现，大众对此并不感兴趣。随后夏天在内容上进行“下沉”，以国宴的方式烹饪家常菜。

此外，在角色上，夏天也作出了一些转变，他不仅是一个主厨，还拥有着多重身份，这些场景和身份是相互关联的，能够相互赋能。

△浪胃仙”主理人 浪胃仙

IP的差异化不是自己找的，而是靠用户帮你找。“你先拍视频，火了之后，视频里获得用户共鸣感的就是你的差异化、无数视频里的共鸣特点就是你的差异化。”

对于这几年的流量变化，浪胃仙直言，现在打造IP过程变得更难了。“相较于之前，现在整体市场更卷、观众需求也发生了变化，对于IP的专业要求也变得更高。”与此同时，浪胃仙表示，打造IP要趁早，如果现在还没有入局，以后想要入局会更难，最好的入局时机，永远都在“当下”。

浪胃仙还指出，无论何时，餐饮人都需要做流量，“以前是花钱买流量，现在更愿意自己成为流量。以前拥抱流量，但现在流量一定要抓在自己手里，流量的商家自营，是绝对趋势。”

△“寻真味美叔”创始人 詹宗林

打造差异化的IP就是要找到个人的特点、定位，然后再去拍抖音，“哪怕你是很会发脾气的人，也是你的特点，你要在厨房里、视频里展示你的个性。”

詹宗林还表示，自己是草根出身，在抖音走红是缘于自己的“一鸭九吃”视频，既一只鸭子做了九道菜，所以他一直坚持做有温度的美食、有温度的内容。

面对近年直播带货的热潮，詹宗林表示，尽管带货能够带来财富，但也可能品牌有所损害，“因为它不是我想做的东西，做品牌一定要做自己的初心，做自己内心深耕的文化，它才有价值。”

△“柴大官人聊品牌”主理人 柴园

做最真实的自己，就是打造个人差异化IP最好的方式。

无论是达人还是有个人IP的餐饮老板，流量一定会有见底的一天。现在能做的事情，就是抓住时代红利。“我们可以趁抖音还有红利时，抓住当前机会，坚持输出高质量的作品，强化IP在观众心中的形象。”

在柴园看来，好的餐饮品牌，营销一定做得很多。对于网红达人来说，核心在于是你是否能成为顾客的首选。“我从来不担心竞争，不担心商家不选择我，因为我有强大的自驱力，让他们选择我。”

△“王涛餐饮人”主理人 王涛

今年与以往相比来讲是很难的一年，但是有两种门店做得比较好。

第一种是沉淀了十几二十年的老字号餐饮品牌，这类品牌的老板不管什么时候都很平常心，但是依旧人满为患。

第二种是在核心商圈的边缘位置开的餐饮门店。这些门店通过线上流量的助力，都能发展得比较好。王涛表示，好的位置一定是高成本的，高成本难以带动收益。

如今，找一个商圈的边缘位置，通过线上流量的辅助，同样能获得不错的客流量，比如今年比较火的牛排锅、牛杂锅都是这个逻辑。这些品牌有个非常典型的特征，就是食材是好食材，减少装修、服务的成本，并将这些节省下来的成本回馈给我的消费者，消费者很愿意买单。

王涛表示，当下的消费者愿意花多点钱吃点更好的，或者愿意花点小钱跟以前吃一样的，因此，这是两种店型未来很好的方向。

结 语

在数字媒体高度发达的时代，做好线上经营成为餐饮人必须面对的课题。“2024餐饮IP流量发展论坛”集行业智慧、链接多方资源，通过多元的的深度对话交流和观点碰撞，以及专业的报告解读，为餐饮品牌的经营创新提供思路，同时也为餐饮业的发展注入新动能。

声明：个人原创，仅供参考