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重庆老火锅底料全国招小伙伴啦！！！微信：-，全程手工熬制！！重庆火锅的美味很大一部分原因取决于火锅底料的选择。

那火锅底料怎么制作的呢，今天给大家揭秘手工熬制的重庆火锅底料。

全程都是手工熬制的，这样才够味，麻辣十足！首先是选料：干辣椒性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。

花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇味和浓稠红亮.牛油：是传统火锅中不可缺少的油脂。

最大的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。

炒料是最麻烦的，一直被辣味熏着。

一直要熬制六七个小时，可见重庆火锅为什么好吃了，等熬制好的火锅底料冷后，将他们倒入模具里面等它冷却凝固。

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全程纯手工熬制，全国招小伙伴！！！